Pinot Noir – Overview

by Miguel Segovia                                           Agosto 2012

Es el vino que mas refleja la vina y no la bodega.

Miguel Segovia

Tan arraigada es esta percepcion, que es la que da origen al concepto de terroir. Fueron los monjes que  desde tiempos mediovales en la region de Burgundy  observaron, caracterizaron y catalogaron los distintos vinedos para identificar la procedencia de vinos que consistentemente presentaban caracteristicas similares. De ahi que en esta region distinto de Bordeaux no se hace referencia a la bodega.. Chateaux.. sino al..domaines…

La uva es pequena, de cascara delgada, de moderado color, taninos suaves y sutiles.y su acidez es fina, pero es la que le da su delicadeza y frescura.

Uva dificil de cultivar, requiere un periodo largo de maduracion, y un clima frio que favorezca muy buenos niveles de acidez y el adecuado balance de alcohol

Cuando todo esto se da surge un Pinot Noir excepcional, de medio cuerpo, aromatico y de extraordinario buquet y sabor

Se le considera una de las variedades mas selectas a nivel mundial para la produccion de vinos varietale, y en Burgundy da algunos de los vinos mas exclusivos y caros del mundo.

Vino delicado, fresco y ligero, con intensa presencia frutal , estructura agradable baja en taninos, sensaciones refinadas y sutil en boca con sabor y aromas de la propia fruta y persistente en el paladar.

Debido a estas caracteristicas su elaboracion no permite la manipulacion en bodega, o mezclas con otras uvas. La uva, la tierra y el clima hacen el vino.

Inclusive, esta tendencia hace que hoy dia muchos de los paises de nuevo mundo busquen en su elaboracion fineza en lugar de esa sensacion de fruta dulce.

Como se nos presenta el vino

A la vista:

El color varia entre rojo rubi, violeta claro o escarlata, brillantes.